Elaboração do plano de ementas

Enquadramento

A ementa deve ser encarada como o ponto de partida para o processo de produção de refeições num estabelecimento de restauração. A ementa deve permitir aos utentes/clientes a adopção de uma escolha mais saudável, pelo que a elaboração de ementas adequadas, pode ser também uma ferramenta de educação alimentar.

Objectivos Específicos

No final da acção os formandos deverão:

• Reconhecer a ementa como ponto de partida para o processo de produção de refeições;
• Compreender o modelo de refeição saudável;
• Conhecer aspectos a considerar na elaboração do plano de ementas;
• Elaborar ementas equilibradas do ponto de vista alimentar e nutricional.

Conteúdo Programático

1. Sessão teórica:

   • Alimentação saudável;
   • Método para a elaboração do plano de ementas.
2. Sessão teórico-prática:
• Avaliação da frequência, variedade e técnicas de confecção de uma refeição.
• Avaliar combinação de cores e texturas presentes num prato.
• Avaliar equilíbrio nutricional de uma refeição.

   

Destinatários

Estabelecimentos de ensino, lares de idosos, autarquias, empresas e outras organizações com estabelecimento de restauração que pretendam obter mais conhecimento sobre como promover uma alimentação equilibrada através de ementas saudáveis e atractivas.

Carga horária

A acção de formação terá uma duração de 3 horas.

Inscrição

35 € (a este valor acresce IVA à taxa legal).

O número mínimo de inscrições necessárias para a realização do curso de formação é de 10 formandos.

Formador

Dra. Cristina Cruz – Licenciada em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. 

Informações e Inscrições

BIOTEMPO - Consultoria em Biotecnologia, Lda.
Avepark – Zona Industrial da Gandra
Apartado 4152
Telf: 253 470 606
Fax: 253 470 607
E-mail: contact@biotempo.com