BIOLIFE

O projecto “BIOLIFE – Ingredientes para alimentos funcionais” constitui uma das linhas de actuação da UBAI e tem como objectivo o desenvolvimento de tecnologias alternativas para a produção de ingredientes para alimentos inovadores, designadamente prebióticos (Galactoligossacáridos (GOS) e Fructoligossacáridos (FOS)).
Os prebióticos são ingredientes alimentares que estimulam o crescimento e/ou a actividade dos microrganismos da flora intestinal, possuindo efeitos benéficos para o organismo. Adicionalmente, estes ingredientes apresentam propriedades físicas que lhes permitem alterar as características dos alimentos.
Em Portugal, a incorporação de ingredientes funcionais em alimentos verifica-se sobretudo no sector dos lacticínios ao nível dos iogurtes, queijo e bebidas lácteas. No entanto, a sua utilização é ainda incipiente, quer no que toca à sua incorporação em alimentos, quer no que respeita à sua comercialização enquanto suplemento alimentar dirigido ao consumidor.